Más de 170 toneladas de queso por semana producen las plantas queseras de Bambamarca (Cajamarca). Elevada producción que coloca a la zona como la principal productora del derivado lácteo en el norte del Perú.
El queso de Bambamarca es de muy buena calidad, pero se requiere de un plan de impulso de formalización, transferencia de tecnología productiva y fortalecimiento de potencialidades.
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