INGREDIENTES PARA 1 KG. DE PAN:
- 750gr de harina
- 30gr levadura seca activa
- 400ml de agua tibia
- ½ cucharada de sal
- ½ taza de Manteca caliente
PREPARACIÓN:
- Tamiza la harina y la sal en un recipiente, incorpora el agua tibia (previamente disuelve la levadura seca en esta, y hazla reposar durante 20 minutos manteniendo la temperatura), mezcla asta conseguir una masa firme y esponjosa.
- Prepara una superficie espolvorea con harina y trabaja en ella la masa amasándola asta que quede elástica y brillante, incorporándole cada 5 minutos un poco de manteca.
- forma una bola y colócala en un recipiente tapado con un trapo, déjala reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas, dependiendo de la humedad y la temperatura).
- Si tocas suavemente con el dedo la masa y se mantiene unos instantes la marca, es que la masa esta a punto, amásala otra vez y seguidamente forma una bola cubriéndola con un trapo, déjala fermentar durante 15 minutos.
- Repite la operación amasando, formando la bola y dejándola reposar hasta que doble su volumen (1 hora más o menos).
- Dale la forma que mas te guste, hacer unas incisiones sobre la superficie del pan.
- Precalienta el horno a 220º C y pon un recipiente con agua para darle humedad.
- Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más, entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción.
